导读：墙角下若有此“杂草”，记得稍加留意它可做野菜，名称带“人参”
在春天的时候，采摘野菜的人总是很多，大家可能都盯着马齿苋、车前草、鱼腥草、鱼香菜、刺老芽、香椿这些比较出名的野菜采摘或者采挖了。
这些热门的野菜往往造成数量稀少的情况，可能有人出门采挖一天也采不到两斤，虽然锻炼了身体，呼吸了新鲜的空气。但没有采挖到多少野菜，也难免有些失落……
其实，在我国泱泱大国，农村也一样地域辽阔，生长的植物（包括野菜）更是数不胜数，何必非得盯着热卖的那些野菜采摘呢？
而农村有一种非常有价值的野菜，则常被忽略。很多农民还在把它当着“杂草”铲除，若稍加留意，您可能会发现到处都是，而且还特别多……
虽然俗语有云：“物以稀为贵”，当并不代表多了就不好！这种野菜虽然很多，但它却名字带有“人参”二字，人称其为——土人参！
01土人参科普
土人参，其实是一种外来物种，原产于南美洲等地，后途经东南亚各国流入我国。土人参虽然没有被列入外来入侵物种，但它的繁殖能力还是不容小觑的，在我国的很多地方都有，常被当杂草铲除，实则价值很大，城市里的人还非常喜欢它。
土人参是马齿苋科的植物，马齿苋也是很多人都熟悉的野菜之一。土人参是一年生或者环境好的地方多年生植物，植株的高度在盛花期能够达到1米。
其根肉质，呈圆锥状，也有分枝，外形看起来酷似“人参”，因此它的名字也带有“人参”字样，称为土人参。
02土人参的价值
1、营养价值。土人参的营养价值特别高，含有丰富的钙、铁、锌等元素，还有蛋白质、脂肪、粗纤维、干物质、还原糖等等，当然还有各种维生素，营养价值特别高。
2、食用价值。土人参在城市里可是一种受欢迎的野菜，人称其为——人参菜（也带人参字样），食用价值也很高，而且做法也特别简单。
3、观赏价值。人参菜不单可以吃，而且还可以种。可以像种菜那么种，也可以当观赏植物种植，它的植株非常漂亮，叶片肉质肥厚，很青绿，很漂亮。
4、药用价值。土人参虽然是外来物种，但是它来的年头可不少了，在很多典籍中都记载了它的价值，比如《本草纲目拾遗》等。
03土人参怎么做成美食？
土人参营养价值高，能够做成各种美味佳肴，吃起来也爽滑适口，还是值得采摘的野菜之一。
1、土人参煎炒。采摘新鲜的土人参嫩茎嫩叶，清洗干净备用。热锅烧油，倒入葱姜蒜等佐料，翻炒，倒入土人参，煎炒至熟透就可以了，放入花椒面、辣椒面、食盐、味精等出锅。
2、土人参煮汤。热锅加油，倒入水烧开，倒入土人参烧开，煮熟即可。然后可以加入喜欢的调料或者蘸料蘸着吃。
3、土人参鸡蛋汤。热锅烧油煎熟鸡蛋，分开成小块儿，加入食盐翻炒，加水烧开。倒入洗干净的土人参，煮熟加入佐料葱花等。
4、凉拌土人参。土人参根，去表皮杂质，切成片状或者弄成丝状，焯水熟透，加入食盐、味精、花椒面、辣椒面、醋等，就可以了，味道还是很好的，可以根据自己口味添加。
土人参这么美味，营养价值又那么高，观赏价值还特别大，开花也很漂亮，还是一种中药材，种植起来还是不错的嘛。那么，你知道怎么种植土人参吗？
04土人参栽培技术参考
土人参是一种外来物种，其自身繁殖能力就特别惊人，我国各地都有。想想也知道种植特别简单了？
1、种苗来源。首先，移栽肯定是首选，长得快嘛。有现成的当然用现成的。其次，种子繁殖，采摘成熟土人参的种子进行繁殖，这个适当慢一些。
2、泥土选择。菜园土就行，我看采用土特别爱生长，田边土角特别多，用那种土应该不错。其次，各种养花的土也可以，或者腐殖土也很好。
3、盆具选择。各种盆都行，别积水就行，按照理解，肉质根怕水，所以别积水就行。顺便把浇水也给讲了，耐旱，但别太干旱，感觉叶子在卷曲就或者耷拉就赶紧浇水了。平时适当干一点，别缺少水分就行。
土人参还是非常不错的，它在我国的很多地方都有分布，可能在您的房前屋后就有所生长，墙角下都能生长。若您的房前屋后或者墙角下有此“杂草”（土人参），记得稍加留意一下哦，它也是可做野菜的，名称还带“人参”字样呢，价值也特别大。
若春天在别的地方见到此“杂草”，也记得别铲除，它可是价值珍贵的“人参菜”，城里人非常喜欢，时常买来当野菜吃，有时还特意到农村去采挖呢！
